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  • Luana Wojciechowski

Sal marinho e sal refinado

Estes dias me perguntaram qual sal é melhor para se usar, junto a isto vi um colega no crossfit passar mal porque disse que “tinha tirado o sal da comida”. Então vi uma oportunidade para escrever sobre isto, mas desta vez como farmacêutica e chef! O sal (NaCl – cloreto de sódio) além de ser o principal realçador de sabor nos preparos é um importante eletrólito necessário e vital ao funcionamento do nosso organismo. Contudo, como todas as coisas, não deve ser consumido em excesso. (E lembrando que a maioria dos produtos industrializados são ricos em sódio). Mas você pode conversar melhor com seu médico e nutricionista sobre seu consumo, etc.! RESUMIDAMENTE vou explicar qual a diferença entre SAL REFINADO e SAL MARINHO, e dizer qual eu uso! ❌Sal refinado: de origem marinha passa por processo industrial de refinamento, branqueamento e iodação. No final do processo resta praticamente uma alta taxa de sódio. Por isso “salga mais”! ✅Sal marinho: nome dado aos sais que não são processados e portanto seus elementos são todos preservados. Ele apenas é moído para que possamos utilizá-lo. O sal grosso também é um sal marinho, inclusive o sal rosa. - Sal rosa do Himalaia: tem origem nas montanhas do Himalaia, e não é processado também. A presença de minerais como ferro e manganês é que o tornam rosado e seu sabor é mais suave!

👉🏼 CURIOSIDADE: flor de sal é a primeira camada a ser retirada dos tanques de evaporação das salinas. Seu sabor pode variar de acordo com a composição do mar de cada região. E ainda existem inúmeros outros tipos de sal como: defumado, negro, temperado, etc. Eu uso o sal rosa! E se você ainda não usa sal marinho fica aqui uma oportunidade para você começar a acostumar seu paladar! Dica: evite salgar tudo de uma vez caldos e molhos logo no início do preparo, pois durante o cozimento há redução e no final o resultado pode ser um prato muito salgado! #sal #salrosa #salmarinho #saude#comidasaudavel #temperos#healthyfood #foodphoto#foodstyling #saudavel#eueminhacozinha



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